Documente publicate de Gherghina Nagy

Tehnologia de fabricare a ciocolatei și a pudrei de cacao

ARGUMENT Lucrarea de față, este structurată pe mai multe capitole, are ca obiectiv prezentarea etapelor și operațiilor tehnologice din industria ciocolatei și pudrei de cacao. Această lucrare începe cu prezentarea materiei prime a ciocolatei – cacao – continuând cu tipurile de ciocolată și terminând cu schema flux... citește mai departe