Documente publicate de Cezar Mihailă
Cezar Mihailă
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Principii și Metode de Conservare a Produselor Alimentare
Producţia agricolă şi alimentară duce, în anumite perioade ale anului, la acumularea unor cantităţi mari de produse, ce nu pot fi consumate imediat. Deoarece depozitarea în stare proaspătă nu rezolvă După recoltare sau sacrificare, produsele vegetale şi cele de origine animală îşi pierd imunitatea naturală,... citește mai departe
Bazele managementului în industria alimentară
1. Definirea termenilor Organizaţie grup de persoane şi facilităţi cu un ansamblu de responsabilităţi, autorităţi şi relaţii determinate. Exemplu: Companie, corporaţie, firmă, întreprindere, instituţie, organizaţie de caritate, comerciant individual, asociaţie sau părţi sau combinaţii ale acestora Nota 1 - În... citește mai departe
Tehnologia curățirii și a dezinfecției
1. METODE Industria alimentară are un rol primordial, acela de a produce alimente de bună calitate, sănătoase, care să poată fi conservate o perioadă mai lungă de timp. Pentru obţinerea acestui rezultat, curăţirea şi dezinfecţia trebuie să reprezinte o preocupare constantă a specialiştilor din toate unităţile de... citește mai departe