Documente publicate de Bernard Buta
Bernard Buta
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Aroma pâinii și formarea ei în decursul procesului tehnologic
Graul este o planta erbacee cerealiera,cu tulpina in forma de pai,cu frunze liniare si inflorescenta in forma de spic din ale carei boabe se face faina. Faina reprezinta materia prima de baza ,care intra in cea mai mare proportie in componenta produselor de panificatie si fainoase.Se utilizeaza in principal pentru... citește mai departe
Obținerea și fermentarea mustului de bere
Obtinerea mustului de bere • Macinarea maltului si eventual a altor cereale ; • Plamadirea pentru obtinerea solutiei de extract ; • Filtrarea mustului primitiv ; • Fierberea mustului cu hamei ; • Racirea mustului si limpezirea mustului fiert ; Maltul Este principala materie prima utilizata la fabricarea... citește mai departe