Documente publicate de Pamfil Codreanu
Pamfil Codreanu
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Aromatizanți și emulgatori
Aroma unui produs alimentar Definitii ansamblu de senzaţii olfactive, gustative şi tactile percepute în momentul consumării acestuia Aromatizanţi substanţe chimice singulare sau în amestec de origine naturală sau obţinute prin sinteză care participă la elaborarea unui aliment pentru ai conferi o anumită aromă... citește mai departe
Edulcoranți
edulcoranţi nutritivi - zaharuri naturale sau derivaţi ai acestora exemple: zaharoză, glucoză, fructoză, miere, sirop de arţar, melase, zahăr invertit, izosirop, maltodextrine, lactoză, trehaloză, diferite oligozaharuri etc - substitute de zahăr macronutriente - conţinut caloric redus dar cu proprietăţi... citește mai departe
Enzimele Pectolitice
1. Introducere Substanțele pectice sunt un grup complex de polizaharide, constituind cel mai abundent component glucidic din peretele celular al plantelor. Pectinele sunt alcătuite dintr-un schelet de α-1,4-galacturonan parțial metilat (15 – 20%), cunoscut sub denumirea de acid poligalacturonic, legat de unități de... citește mai departe
Coroziunea conductelor de distribuție a gazelor
1.GENERALITĂŢI Prin defect, din punct de vedere tehnic, se înţelege orice eveniment, în sistemul de distribuţie, care provoacă pierderi de gaze, de la simple emanaţii la modificări esenţiale ale regimului de presiune, care necesită pentru rezolvare consum de timp, forţă de muncă, materiale, utilaje. Defectele... citește mai departe
Vitamina A
DEFINITIE: Vitaminele sunt substante chimice complexe care indeplinesc un rol esential in functionarea normala a organismului omenesc si care, cu cateva exceptii, nu pot fi sintetizate de catre acesta. Acestea se gasesc in majoritatea alimentelor de provenienta naturala si sunt absolut necesare pentru cresterea,... citește mai departe