Documente publicate de Anatolie Chiriță
Anatolie Chiriță
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Proiectarea unei instalații de pasteurizare a laptelui
1.Documentare Utilizarea schimbatoarelor de caldura cu placi este determinata de avantajele pe care le prezinta fata de celelalte tipuri de schimbatoare de caldura : - transfer de caldura intens, datorat indeosebi grosimii peliculei de produs (valoarea coeficientului de transfer termic poate ajunge la 6000-7000... citește mai departe
Tehnici de păstrare a cărnii prin frig
1.Frigul-factor de pastrare a alimentelor 1.1.Scurt istoric al frigului artificial In istoria frigului artificial, anul 1755-cand William Cullen a realizat un aparat de produs gheata artificiala prin evaporarea apei la presiune scazuta-poate fi considerat ca anul de nastere al frigului artificial. Fara a intra... citește mai departe
Culturi starter folosite în industria cărnii
Folosirea culturilor starter in industria carnii Culturile stareter sunt definite ca culture singulare sau amestecuri de microorganisme, selectionate pentru anumite proprietati enzimatice, importante din punct de vedere al tehnologiei alimentare si care pot fi utilizate in stare proaspata, congelata sau liofilizata... citește mai departe