Documente publicate de Dorian Costin

Compuși toxici formați prin prelucrare termică

Cap 1 Compusi toxici formati prin prelucrare termica 1.1 Generalitati Nitrozaminele se formeaza in produsele alimentare in timpul unor tratamente termice, ca de exemplu prajire, frigere, afumare. Problema nitrozaminelor constituie obiectul a numeroase cercetari, mai ales in domeniul toxicologiei alimentare. In... citește mai departe