Documente publicate de Maricica Iliescu
Maricica Iliescu
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Pigmenții și substanțele colorate din produsele alimentare
Pigmenţii - sunt molecule sau macromolecule insolubile, care au proprietatea să absoarbă unde cu lungimi specifice; - se găsesc în interiorul unor celule numite cromoplaste; - sunt larg răspândiţi în natură imprimând culoarea frunzelor, florilor, fructelor, polenului, grăsimii corpului, penelor, gălbenuşurilor... citește mai departe
Importanța peștelui și a fructelor de mare
Introducere Omul secolului XXI a început să înţeleagă mai bine şi mai conştient că peştele şi produsele sau subprodusele obţinute de la acesta trebuie tratate cu mai multă atenţie, în condiţiile în care proteina de origine animală provenită din mediul acvatic are un rol deosebit de important pentru dezvoltarea şi... citește mai departe