Documente publicate de Lioara Giurgiu
Lioara Giurgiu
4 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia bucatelor din pește întreg
INTRODUCERE Omul secolului XXI a început să înţeleagă mai bine şi mai conştient că peştele şi produsele sau subprodusele obţinute de la acesta trebuie tratate cu mai multă atenţie, în condiţiile în care proteina de origine animală provenită din mediul acvatic are un rol deosebit de important pentru dezvoltarea şi... citește mai departe
Tehnologia preparării bucatelor de bază din pește
Introducere Pestele este considerat una dintre sursele principale ale alimentatiei oamenilor. In alimentatia umana pestele detine o pondere considerabila. Pestele este un aliment foarte important, o hrana excelenta, substantiala si usoara. El asigura 12-15% din totalul proteinelor consumate. Pestele contine aceeasi... citește mai departe
Aperitive din brânză și cașcaval
INTRODUCERE Bucătăria moldovenească, dezvoltată pe o gamă bogată, este considerată ca una dintre cele mai gustoase şi sănătoase din lume şi nu atît pentru numărul mare de bucate, cît pentru multitudinea nuanţelor gastronomice obţinute prin combinarea reuşită a produselor. Aperitivele din brînză şi caşcaval... citește mai departe
Semipreparat Fraged
INTRODUCERE Patiseria și cofetăria este arta de a pregăti preparate gustoase și de a le prezenta cît mai agreabil pentru satisfacerea simțurilor: olfactiv, vizual și gustative. Deoarece produsele de patiserie și cofetărie au fost dintotdeauna nişte produse alimentare delicioase. Căutînd noi proprietăţi gustative... citește mai departe