Documente publicate de Fabian Moldovan
Fabian Moldovan
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Secție de prelucrare a laptelui în vederea obținerii de brânza Camembert, cu o capacitate de 150 tone pe an
Cap. 1 Caracteristicile materiilor prime si auxiliare 1.1 Compoziţia chimică a laptelui Compoziţia chimică a laptelui este, în general, asemănătoare, la toate mamiferele, diferă numai cantitatea diverşilor constituienţi la diferite tipuri de lapte, de vacă, bivoliţă, oaie sau capră (tabelul 1). Laptele are o... citește mai departe
Tehnologia de Obținere a Vinului Alb Demidulce
1. Tehnologia vinului 1.1 Noţiuni generale despre oenologie Tehnologia vinului sau oenologia este ştiinta care se ocupă cu studiul proceselor fizico-chimice şi tehnologice, utilizarea la prepararea, stabilizarea, maturarea şi valorificarea superioară. Oenologia este o ştiinţă complexă care implică vaste... citește mai departe