Documente publicate de Grigore Panait Neagoe
Grigore Panait Neagoe
7 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Bilanțul parial la Salamul de vară
SALAMULUI DE VARA Reteta de fabricatie a salamului de vara: pentru 100 kg materii prime materii prime si auxiliare folosite U.M. cantitatea carne vita kg 50 carne porc de lucru Kg 17 slanina kg 33 materii auxiliare condiment universal kg 0,250 sau aroma de piper pe suport kg 0,240 usturoi kg 0,250 sau... citește mai departe
Bilanț parțial la crenvuști de porc
CRENVURSTI DE PORC MATERII PRIME : -carne de lucru; -pulpa de porc; MATERII AUXILIARE : - sare(clorura de sodiu); -adaosuri (concentrat proteic din soia,pasta de carne de pa oase) -condimente(usturoi,boia de ardei dulce,coriandru); Usturoi: sub forma de bulbi ; cu gust :iute,caracteristic,persistent.... citește mai departe
Studiu de piață la legume
In paiat gorjului se gasesc produse agroalimentare (legume, fructe, lactate, produse piscicole si din carne) si nealimentare (produse cosmetice si de uz gospodaresc, imbracaminte, incaltaminte). Adresa: Bd. Iuliu Maniu nr. 140-146, sector 6 Orar: L-D: 6-18 Nr .crt Produsul Oua Produsul Mere Produsul Lapte... citește mai departe
Brânza Telemea
INTRODUCERE Până la sfârşitul secolului al XIX-lea laptele şi produsele lactate au constituit circa 50% din hrana zilnică a poporului român. Date privind primele încercări de prelucrare a laptelui în ţara noastră sunt puţine. În ultimii ani, ca urmare a unor cercetări arheologice, s-a descoperit la sud-est de... citește mai departe
Polenul
Polenul se găseşte sub forma unui praf foarte fin în anterele florilor. Este alcătuit din grăuncioare de diferite forme şi culori caracteristice fiecărei plante. Se deosebeşte prin forma suprafeţei exterioare, prin conţinutul diferit în substanţe nutritive, vitamine etc. Polenul poate fi obţinut prin recoltarea... citește mai departe
Salamul Victoria
Tehnologia fabricarii preparatelor din carne In linii mari fabricarea prearatelor de carne cuprind urmatoarele operatii: - receptia materiilor prime si a ingredientelor - transarea,dezosarea si alegerea carnii de vita si porc - sararea carnii - prepararea srotului si bradtului - depozitarea semifabricatelor la... citește mai departe
Instalația frigorifică aferentă unei secții de obținere a preparatelor din carne
1. Scurt istoric Efectele frigului asupra omului şi asupra produselor alimentare a fost constatat din cele mai vechi timpuri. Încă din antichitate, în zonele cu climă caldă, s-au utilizat zăpada si gheaţa din munţi pentru "condiţionarea aerului" şi pentru păstrarea alimentelor. Aplicaţiile frigului, ca metodă de... citește mai departe