Documente publicate de Gabriella M.
Gabriella M.
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia zahărului - centrifugarea
Introducere Din timpurile cele mai îndepărtate, omul a apreciat în alimentaţia sa substanţele dulci. Denumirea de zahăr, aproape comună în toate limbile, derivă probabil din limba sanscrită „ sankara”. Din India, trestia de zahăr trece în China, şi către sfârşitul secolului V în Persia. După cucerirea Persiei,... citește mai departe
Tehnologia Fabricării Produselor Negelificate
Introducere Pe lângă fructele care se consumă în stare proaspătă, la scurt timp după recoltare sau după o perioadă diferită de păstrare, în condiţii specifice, în alimentaţie sunt folosite şi produse finite, care se obţin prin prelucrarea fructelor-materii prime. În principal, în ţara noastră, prelucrarea... citește mai departe