Documente publicate de Sandra Groza
Sandra Groza
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Vinificația în alb
1.Introducere Legumele si fructele sunt alimente de origine vegetala de larg consum,cu rol importatnt in alimentatie datorita insusirilor senzoriale deosebite si elementelor nutritive pretioase pe care le contin :glucide,enzime,vitamine si saruri minerale.O particularitate a legumelor si fructelor rezida in faptul... citește mai departe
Tehnologia de fabricare a cârnaților
Materii prime Materiile prime utilizate la fabricarea cârnaților oltenești proaspeți sunt carnea de porc, slănina crudă de porc și subproduse comestibile de abator. La recepția calitativă a materiilor prime trebuie să se țină seama de calitatea și starea termică a materiei prime, condițiile tehnice de prelucrare a... citește mai departe
Porcinele
Scurt istoric. Porcul domestic, denumit in limba latina “sus scrofa domestica” este, alaturi de caine, cel mai vechi animal domesticit de om. Se pare ca domesticirea porcului salbatic s-a produs acum 9.000 de ani. Cresterea porcilor este o ocupatie des intalnita in Europa si Orientul Indepartat, carnea de porc... citește mai departe