Documente publicate de Iustina Victoria Iordan
Iustina Victoria Iordan
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Compuși Bioactivi
1.Introducere Polifenolii sunt substanțe antioxidante care se găsesc in cantități apreciabile în produsele vegetale. Studiile epidemiologice și clinice au scos în evidență faptul că acțiunile oxidative sunt implicate în etilogia a numeroase boli cerebrale și cardiovasculare. Deși organismul uman dispune de sisteme... citește mai departe
Microorganisme - noțiuni generale
1. Introducere Scopul acestui capitol este de a oferi o privire de ansamblu asupra microorganismelor utilizate în producția de alimente fermentate. Mai mult de 50 de specii de microorganisme sunt frecvent utilizate în produsele alimentare, în producție și prin urmare, acest capitol se va concentra în principal pe... citește mai departe
Baze de Date de Proteine
Banca de date a proteinelor (PDB) este unica arhivă (la nivel mondial) a datelor structurale din macromolecule biologice. Banca de date a proteinelor (PDB) a fost creata la Brookhaven National Laboratories (BNL) în 1971 ca o arhivă pentru structuri biologice macromoleculare. La început arhiva a continut şapte... citește mai departe
Alimente funcționale
Consumatorii sunt interesați astăzi de ideea de a avea o viață mai sănătoasă, astfel încât își aleg produsele în funcție de beneficiile adiționale le care acestea le oferă, în afara celor nutriționale, specifice. Toate produsele alimentare posedă proprietăți nutriționale, aroma, gust, dar consumatorii își... citește mai departe
Bioepurarea Apelor Reziduale
Procesele implicate în bioepurarea apelor uzate impun cunoştinţe solide referitoare la caracteristicile fizice, chimice şi biologice ale acestora, în scopul dezvoltării de tehnologii eficiente pentru protecţia sănătăţii publice şi a mediul. Compuşii poluanţi care se regăsesc în apele uzate sunt la fel de numeroşi... citește mai departe