Documente publicate de Augustin Pascu

Tehnologia produselor de cofetărie și a pastelor făinoase

Introducere Marmelada este un produs gelificat obtinut din fructe strecurate concentrate, cu adaos de zahar, acizi si eventual pectina.Ea se obtine din fructe proastepe sau semiconservate transformate în marcuri.Marmelada se poate obtine dintr-o singura specie de fructe (piersici, caise,etc.) sau din doua sau mai... citește mai departe