Documente publicate de Fiodor Tănasă
Fiodor Tănasă
8 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Principii Igienico-Sanitare la Transportul și Depozitarea Alimentelor
Transportul alimentelor Condiţii generale pentru transportul alimentelor. Responsabilităţi: Furnizorul răspunde de: -calitatea mărfii livrate; -ambalarea corespunzătoare; -amenajarea mijlocului de transport; -încărcarea şi descărcarea mărfii fără să se deterioreze ambalajul. Beneficiarul răspunde de:... citește mai departe
Spațiile în care se produc, se prepară și se comercializează produsele alimentare
Clasificarea unităţilor alimentare -Având în vedere specificul fiecărui tip de unitate şi riscul pentru sănătatea consumatorilor, unităţile cu profil alimentar s-au clasificat în: -unităţi de producţie alimentară: - industrie alimentară; - microproducţie alimentară. -unităţi de alimentaţie: - alimentaţie... citește mai departe
Să se proiecteze o secție de prelucrare a produselor în foietaj
Tema Să se proiecteze o secţie pentru realizarea produselor de patiserie din foitaj cu o capacitate de 5t/24 ore. Coacerea se va face în tunel cu bandă încălzit electric. Amplasarea utilajelor se va face pe orizontală, produsele se vor ambala în cutii de carton de 1- 2 kg. ARGUMENT Cu o istorie lungă si incertă... citește mai departe
Salam Crud-Uscat Ghiudem
1. ARGUMENT Salamurile crude-uscate cuprind produse de durată, în a căror compoziţie intră carne de oaie şi carne de vită, în proporţiişe stabilite. Materia primă trebuie să provină de la animalele în stare de îngrăşare medie. Tranşarea, dezosarea şi alesul nu prezintă nimic specific. Carnea rezultată prin tranşare... citește mai departe
Lanțul alpin
Unităţi alpine – formate din lanţuri montane individualizate şi masive despărţite prin depresiuni intramontane şi culoare - Munţii Alpi – constituie cel mai important edificiu montan format în orogeneza alpină. Are lungimea de 1200 km, este format din culmi paralele desfăşurate pe direcţia generală vest-est între... citește mai departe
Tehnologia Preparării Coniacului
Coniacul este o băutură alcoolică distilată tare obţinută din distilat de vin, învechit în vase de lemn de stejar. El se caracterizează printr-un conţinut în alcool de 40÷45%, culoare aurie-chihlimbarie, aromă şi gust specific, cu nuanţă de vanilie. Dacă alchimiştii încercau în cuptoarele lor magice, să obţină... citește mai departe
Tehnologia de Obținere a Drojdiei de Panificație Uscată Instant
MEMORIU TEHNIC Industria fermentativă ocupă un loc important în industria alimentară şi contribuie, prin procesele sale specifice la obţinerea unei game largi de produse, cum ar fi : berea, alcoolul, vinul, băuturile alcoolice, drojdia de panificaţie, drojdia furajeră, cidrul. Proiectul prezintă tehnologia de... citește mai departe
Minimizarea deșeurilor în industria berii
I. Memoriu justificativ În cadrul acestui proiect am început cu generalităţi despre poluarea în industria alimentară pentru a vedea şi a înţelege de ce este necesară şi foarte importantă valorificarea subproduselor (deşeurilor) din industria alimentară. În realizarea acestui proiect am descris valorificarea... citește mai departe