Documente publicate de Cosmin A.

Linia tehnologică de panificație pentru obținerea pâinii albe tip franzelă de 500 g din 20 t făină în 24 de ore

Introducere Popoarele din Orientul Mijlociu încă din 2500 î.e.n. preparau un aluat de consistență redusă, frământând în cuve mari de pamânt, fermentat sau nefermentat și uscat sub formă de turte la soare sau copt (mai târziu), în cuptoare. În funcție de starea socială a consumatorilor se stabileau sorturile de... citește mai departe