Documente publicate de Aleodor Bucur
Aleodor Bucur
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Schema și Fluxul Tehnologic de Afumare a Cărnii
Cap. I Introducere Afumarea este un proces tehnologic folosit în industria cărnii având ca scop conservarea produselor si îmbunătătirii calitătilor gustative ale acestora. Din punct de vedere al naturii sale, fumul este un aerosol dispersat în aer continând gaze necondensabile precum: , CO, , vapori de apă si o... citește mai departe
Implementare HACCP paste făinoase fără ou
PLANUL HACCP AL PASTELOR FAINOASE Pastele fainoase sunt produse obtinute dintr-un aluat crud, necopt, modelat in diferite forme si uscate. Aceste produse au la baza faina bogata in gluten cu sau fara adaosuri nutritive: oua, pasta de tomate, spanac. Pastele fainoase sunt destinate tuturor consumatorilor datorita... citește mai departe