Documente publicate de Dorinel-Ianis Mitu
Dorinel-Ianis Mitu
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Tenhologia și Controlul Calității în Industria Cărnii
Capitolul I 1.1. GENERALITATI Carnea indiferent de la animalul care provine (vita, porc, oaie, pasare) are o compoziţie corespunzătoare vârstei si stării de nutriţie a animalului. Carnea conţine circa 20% proteine. Conţinutul grăsimilor in carne depinde de felul animalului si de starea de nutriţie. Cea mai... citește mai departe
28 pagini
8 puncte Cuprins Extras Preview