Documente publicate de Gelu Romulus Grecu

Considerații generale - cașcavalul Dalia

Cunoscute din cele mai vechi timpuri, brânzeturile pot fi considerate ca formă de conservare a principalilor componenţi ai laptelui : substanţele proteice şi grăsimea. Prepararea brânzeturilor se pierde în negura timpurilor. Cea mai reuşită informaţie şi sinteză a evoluţiei istorice privind fabricarea brânzeturilor... citește mai departe