Documente publicate de Ilie Marton
Ilie Marton
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Berea
realizat din malţ, apă şi fiert cu hamei. Unii cercetători studiind un numar mare de texte antice, cât şi texte târzii au ajuns la concluzia că în antichitate exista o legatură strânsă între coacerea cerealelor şi fabricarea berii. Coacerea cerealelor este până în zilele noastre un moment important în fabricarea... citește mai departe
Vitamine Hidrosolubile
Vitaminele, alaturi de enzime si hormoni se gasesc in organism in cantitate mica si contribuie la reglarea proceselor metabolice.Vitaminele sunt substante organice cu rol functional care se gasesc in cantitate mica in alimente si sunt indispensibile pentru cresterea si dezvoltarea normala a organismelor.Lipsa sau... citește mai departe
Tehnologii Generale
Berea - este o băutură slab alcoolică mult solicitată de consumatori în special în sezonul călduros. În unele ţări situate în nordul Europei : Olanda, Danemarca, Suedia, Germania ş.a. consumul de bere pe cap de locuitor este remarcabil. Principalele caracteristici ale berii : - Alcool 2,50 - 5 vol % - Extract 4... citește mai departe
Fermentația glicerică
Fermentatia glicerica este un proces anaerob in care substratul nutritive reprezentat de zaharurile fermentescibile sun transformate sub actiunea echipamentului enzimatic al microorganismelor si care reprezinta un factor al fermentatiei alcoolice. Fermentatia glicerica are loc in mediu alcalin, prin adaus de 3% .Se... citește mai departe
Conservabilitatea cărnii prin congelare
GENERALITATI Carnea este un produs alimentar complex, care prin continutul in proteine, lipide, saruri minerale si vitamine, constituie pentru om un aliment de inalta valoare nutritiva si totodata un mediu de cultura adecvat pentru dezvoltarea a numeroase grupe de microorganisme. Prin notiunea de carne se... citește mai departe