Documente publicate de Jan-Romi Busuioc

Legumele și fructele - refrigerre și congelare

REFRIGERAREA Refrigerarea este pastrarea alimentelor la temperatura scazuta care,insa nu coboara sub 0°C in produs, pentru a nu-l ingheta. Un produs se considera racit cand are temperatura 4 °C Refrigerarea este de doua feluri:lenta si rapida. Refrigerarea lenta are loc in camere racite fara o circulatie mare a... citește mai departe