Documente publicate de Teohari Nicola
Teohari Nicola
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Panificație
CAP.1 - Noţiuni introductive 1.1 Materii prime şi auxiliare folosite în panificaţie În industria de panificaţie, în procesul tehnologic, se utilizează pe lângă materiile prime clasice: făină, apă, sare şi un număr mare de materii auxiliare care contribuie la îmbunatăţirea calităţii produselor şi la mărirea valorii... citește mai departe
Aspecte Tehnologice la Obținerea Vinurilor Roze
Argument Vinul roze este un tip de vin intermediar, între vinul alb şi vinul roşu, între vinul obţinut fără maceraţie peliculară şi vinul de maceraţie. După Institutul Tehnic al Vinului din Franţa, vinul roze este produs de fermentaţie al mustului de struguri cu pieliţa colorată şi pulpa necolorată sau foarte slab... citește mai departe