Documente publicate de Haralamb Iordache
Haralamb Iordache
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Oxidoreductaze și Hidrolaze Importante pentru Industria Alimentară
I. ENZIME I.1 SCURT ISTORIC Reactiile enzimatice au fost folosite din timpurile cele mai vechi pentru fabricarea vinului, a otetului, a berii si a brânzei dar explicatia mecanismului acestor procese complexe, rolul si locul enzimelor în transformarile substan¬telor celulare au fost mult timp necunoscute, multe... citește mai departe
Cercetări privind Noi Metode de Obținere a Unor Alimente Hipocalorice Folosind Înlocuitorii de Grăsimi
I. ALIMENTE HIPOCALORICE I.1 ASPECTE GENERALE Schimbarile majore produse în ultimul deceniu pe piata mondiala de alimente indica un interes crescând al oamenilor pentru sanatate si nutritie. Consumatorul modern este avertizat asupra implicatiilor majore pe care le are dieta asupra starii sale de sanatate prin... citește mai departe