Documente publicate de Miron Dragomir
Miron Dragomir
4 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia morăritului și panificației
PÂINEA Stim atât de putine despre unele alimente pe care le consumam zilnic.Pâinea este unul dintre ele. Ea are o istorie veche de mii de ani. Pentru prima data pâinea a fost atestata la egipteni pe peretii cavoului unui faraon care a domnit acum 3000 de ani î.H. Era utilizata ca ofranda pentru zei. Mai târziu... citește mai departe
Tehnologia de Fabricare a Laptelui
Tema: Sa se proiecteze o sectie de fabricare a laptelui batut tip II cu 2% grasime, care sa prelucreze 55000 l/24 ore. Continutul de grasime al laptelui integral este de 3,5% si densitatea de 1,029. Ambalarea se realizeaza în pahare din polipropilena ( PP) de 0,400kg. 1. Memorii justificative Intr-un proverb... citește mai departe
Utilaje - sterilizarea conservelor de gulaș
1.Sterilizarea conservelor Consideratii generale Sterilizarea termica este una din metodele principale de conservare a produselor alimentare în recipiente închise ermetic. Sterilizarea termica are la baza principiul termobiozei, adica distrugerea cu ajutorul caldurii, a tuturor microorganismelor (forme vegetative... citește mai departe
Fermentarea berii în tancuri cilindro - conice
III . DESCRIEREA PROCESULUI TEHNOLOGIC : 1 . Polisarea si macinarea Polisarea se mai numeste si lustruirea maltului si consta în îndepartarea restului de învelis si a prafului de pe suprafata boabelor. Utilajul în care se realizeaza polisarea se numeste tarar aspirator iar pricipiul de functionare se bazeaza pe... citește mai departe