Documente publicate de Janina Chiriac
Janina Chiriac
6 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Dimensiunile Educației
I. INTRODUCERE Educaţia constituie o componentǎ a existenţei socioumane. Ea este astfel un proces în desfǎşurare, un dat nemijlocit, intrinsec, acestei existenţe. Într-un cuvânt, educaţia este un fenomen ontic ce fiinţeazǎ în cadrul sistemului social. Nu înseamnǎ însǎ cǎ ea se „topeşte” în conţinutul celorlalte... citește mai departe
Conservarea cărnii prin microunde
I. CONSIDERATII GENERALE Microundele sau undele de frecvenţă supraînaltă (SHF) şi curenţii de înaltă frecvenţă (UHF) sunt formate din două câmpuri (electric şi magnetic) şi se caracterizează prin frecvenţă (Hz), viteză (c = 300 000 km/s ) şi lungime de undă (λ). În practică se utilizează microunde cu frecvenţa de... citește mai departe
Falsificările laptelui
- diluarea laptelui; - smântânirea parţială sau adăugarea de lapte smântânit; - adăugarea de lapte praf reconstituit; - adăugarea de lapte provenit de la alte animale; - adăugarea de substanţe chimice pentru neutralizare şi conservare (antiseptice, antibiotice); - adăugarea de îngrăşăminte chimice. 1.... citește mai departe
Valorificarea Zerului Praf
ZERUL Subprodus rezultat la prelucrarea laptelui în brânzeturi şi cazeină. Compoziţia zerului depinde de originea sa. Zerul dulce. Este rezultat prin coagularea cu cheag a laptelui cu aciditate normală (6,5% s.u.; 4,5% lactoză; 0,9% substanţe azotoase; 0,3% grăsime; 0,6% substanţe minerale; 0,2% acid lactic).... citește mai departe
Dozarea Amidonului - Determinarea Celulozei
DOZAREA AMIDONULUI I.DOZAREA AMIDONULUI POLARIMETRIC Principiul metodei se bazează pe faptul că amidonul solubilizat în anumite condiţii (cu acid, la rece timp de 30-60 minute) prezintă o deviaţie specifică în funcţie de produsul în care se găseşte. În funcţie de conţinutul în amidon, soluţia roteşte planul... citește mai departe
Preparate enzimatice și culturi starter utilizate în industria alimentară
PREPARATE ENZIMATICE Enzime sau sisteme enzimatice, extrase din microorganisme sau din organele plantelor şi animalelor şi utilizate în scopuri utile la procesele tehnologice în care intervin transformări catalizate de enzime. Se deosebesc: - preparate enzimatice brute, care, pe lângă enzima sau preaparatul... citește mai departe