Documente publicate de Faust Tomescu
Faust Tomescu
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Tehnologia de Producere a Vinurilor Roșii
CAPITOLUL I CONSIDERAŢII GENERALE Vinificaţia în roşu se deosebeşte de vinificaţia în alb prin faptul că mustul fermentează în prezenţa substanţelor solide ale boabelor iar presarea se face într-o anumită etapă a procesului de fermentaţie alcoolică. Etapa tehnologică cea mai improtantă este macerarea -... citește mai departe
26 pagini
9 puncte Extras Preview