Documente publicate de Rafael Adam
Rafael Adam
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia de fabricare a pastelor făinoase
Consumul alimentelor din faina s-a extins de la alimente taranesti la consumul mai larg. In sec.XIX si inceputul sec.XX. in partea de nord a Ungariei, unde griul crestea mai greu,taranii fierbeau o mamaliga din griu “tonkoly”. Astazi din faina de griu se fac diverse produse de patisserie in unitatile industrieie... citește mai departe
Igienă la întreprinderile de alimentație publică
Tema 1 Salubritatea produselor alimentare, securitatea alimentară şi igiena întreprinderilor de alimentaţie publică. Pentru a-i oferi consumatorului alimente salubre şi lipsite de orice contaminanţi, viitorul specialist în industria alimentară trebuie să cunoască consecinţele insalubrizării produselor alimentare şi... citește mai departe