Documente publicate de Edy N.
Edy N.
11 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Pasteurizarea și Sterilizarea
PASTEURIZAREA ŞI STERILIZAREA Introducere Pasteurizarea şi sterilizarea sunt operaţii prin care se urmăreşte mărirea duratei de menţinere a calităţilor, respectiv de conservabilitate a produselor alimentare prin distrugerea microflorei care acţionează pentru modificarea unor caracteristici ale produselor. Prin... citește mai departe
Conservarea prin sărare a verzei
Cap 1.ASPECTE GENERALE ALE CONSERVĂRII Conservarea reprezintă operaţia sau tratamentul aplicat produselor alimentare prin care se împiedica alterarea provrata deogenti chimici sau biologici. Principalii factori de alterare care acţionează mai mult sau mai puţin asupra alimentelor , produse considerate perisabile.... citește mai departe
Gemuri - Merciologie
I. Valoarea de întrebuințare: macro și micronutrienți Fructele fac parte din categoria alimentelor foarte importante pentru om, fiind necesare vietii si sanatatii.Gustul racoritor al fructelor este dat in general de acizii pe care-i contin.Fructele sunt alimente ce pot fi consummate atat in stare proaspata cat si... citește mai departe
Uscarea prin refrigerare a fructelor de pădure
Generalități: Primele utilizări ale frigului sunt consemnate, încă din Antichitate, în Egipt şi China. Tehnica frigului s-a dezvoltat, ca ramură a ştiinţei, în secolul XX. Este un domeniu vast şi complex, cu aplicaţii în industria petrolului şi gazelor natural, construcţii, electrotehnica, exploatări miniere,... citește mai departe
Telemea de Vacă
Introducere: 1.1. Scurt Istoric: Branzeturile reprezinta cel mai bogat si variat grup de presiune lactate, conservarea lor fiind asigurata prin acidifiere lactica, continutul redus de apa, cu si fara adaos de sare.Branzeturile constituie o forma de valorificare a laptelui cunoscuta din cele mai vechi... citește mai departe
Vin - Zestrea Murfatlar
Poziționare Murfatlar este o companie producătoare de vinuri din România. Clasa Bautură alcoolică Prezentarea produsului Vinul este de culoare roşu-aprins, cu inflexiuni purpurii şi buchet floral caracteristic, armonic constituit. Are un parfum vivace, vioi, cu o bună evoluţie în învechire, în special asociat... citește mai departe
Operații unitare în industria alimentară
Transportul pneumatic al granulelor si materialului pulverulent este des utilizat datorita avantajelor tehnico-economice fata de sistemul clasic mecanizat. In practica se intalnesc frecvent doua cazuri de curgere a curentilor bifazici: -curgerea curentilor bifazici lichid-solid ; -curgerea curentilor bifazici... citește mai departe
Standardizarea produselor sub aspectul protecției consumatorului
În conditiile diversificarii si înnoirii rapide a ofertei de marfuri, cresterii continue a exigentelor clientilor, calitatea produselor si serviciilor a devenit factor determinant al competitivitatii întreprinderilor. Pe de alta parte, la nivel macroeconomic, calitatea produselor este evaluata tot mai mult în... citește mai departe
Norme de igienă în unități de panificație și morărit
Încă din cele mai vechi timpuri, pâinea şi produsele de panificaţie au stat la bazaalimentaţiei oamenilor, fie că era vorba de masa de dimineaţă, prânz sau cină, de la ceisăraci la cei bogaţi, pe tot cuprinsul Pământului brutăritul era o îndeletnicire normală înviaţa rurală, iar în vremurile mai apropiate de noi... citește mai departe
Etichetarea, ambalarea și depozitarea produselor sub aspectul protecției consumatorului
La vanzarea produsului sau prestarea serviciului comerciantul sau, dupa caz, prestatorul trebuie sa aduca cu buna-credinta la cunostinta consumatorului, la solicitarea acestuia pe langa informatiile furnizate prin etichetare, marcare si ambalare si informatii corecte si utile privind caracteristicile produsului sau... citește mai departe
Contaminanți organici în fructe
Contaminanţii sunt substanţe care nu sunt adăugate intenţionat la produsele alimentare. Aceste substanţe pot fi prezente în produsele alimentare ca reziduu al producerii, ambalării, transportului sau stocării produsului respectiv, sau ca urmare a contaminării de către mediu. Pentru a limita impactul negativ al... citește mai departe