Documente publicate de Codrin Pricop
Codrin Pricop
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Proiectarea secției de fabricarea untului
I.Introducere Laptele Laptele -; aliment de baza - este tratat in acest capitol pornindu-se de la receptia lui calitativa si cantitativa si urmarind evolutia componentelor sale alaturi de stimularea sau inhibarea diferitelor microorganisme. Prezentarea gamei de produse lactate, pe langa laptele de consum, s-a... citește mai departe
Rolul cumpusilor și a elementelor chimice în alimentația omului
Introducere: Organismele vii,plante si animale, ne furnizeaza hrana zilnica fara de care nici o persoana nu ar putea traii! Toată lumea ştie că nutriţia omului este un act vital, adică un gest care-i condiţionează existenţa; nu mănânci, nu trăieşti! Actul nutriţional uman este de o extremă complexitate,... citește mai departe
Microbiota Inițială a Laptelui și a Laptelui Pasteurizat
Generalitaţi: Datorita compoziţiei sale chimice şi a reacţiei aproape neutre laptele constituie un mediu de cultura deosebit de bun pentru microorganismele heterofile, condiţii mai favorabile avandu-le bacteriile lactice. Modificarile provocate de microorganisme in lapte si produse lactate apar ca urmare a... citește mai departe
Proiect la Tehnologia Laptelui
1.Importanţa laptelui Materia prima pentru industria laptelui si a produselor lactate o constituie laptele de vaca, de oaie, capra, bivolita. Este alimentul cel mai complet si mai usor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de baza in nutritia omului. Laptele mai este denumit si „Sangele Alb”... citește mai departe
Importanța Laptelui și a Produselor Lactate
Introducere Pînă la sfîrşitul secolului al XIX-lea laptele şi produsele lactate au constituit circa 50% din hrana zilnică a poporului român. Date privind primele încercări de prelucrare a laptelui în ţara noastră sunt puţine. În ultimii ani, ca urmare a unor cercetări arheologice, s-a descoperit la sud-est de... citește mai departe