Documente publicate de Cezar Alexandru
Cezar Alexandru
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia dulciurilor de bucătărie
TEHNOLOGIA DULCIURILOR DE BUCATARIE 1.1 Aspecte introductive Dulciurile de bucătărie sunt preparate culinare care se pot servi în momente diferite ale zilei, astfel ele se servesc ca desert la dejun sau cină, la gustarea de la ora 10 sau de la ora 17. Servite la sfârșitul mesei conferă senzația de sațietate.... citește mai departe
Tehnologia Fripturilor
CAP 1 Tehnologia Fripturilor Fripturile sunt preparate culinare cu structura complexa, avand in compnenta carne, sos si legume sub forma de ganituri si salate. Sunt preparate cu valoare nutritiva, cu calitati gustative si de prezentarea deosebita, fapt cele confera un loc important in meni. Sunt servite la masa de... citește mai departe