Documente publicate de Cornel Lazăr
Cornel Lazăr
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Utilizarea cavitației în industria alimentară
Introducere Odată cu creşterea numărului populaţiei s-a majorat şi necesităţile de produse alimentare, respectiv şi rezervele acestora. Concomitent cu majorarea volumului de produse şi lărgirea asortimentului o deosebită atenţie se acordă perfecţionării tehnologiilor de producere a lor. Problema principală în... citește mai departe
Ultrasunete în industria alimentară
Introducere Procesarea minima a alimentelor se defineste ca o tendinta de inlocuire a procedeelor clasice de tratare termica cu procedee noi, atermice, inclusive cu procedee termice noi, mai blande. Procesarea minima consta intr-o prelucrare simplificata, astfel ca nu se percepe intotdeauna gradul de prelucrare... citește mai departe