Documente publicate de Antim Farkas
Antim Farkas
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Materii Prime Folosite în Industria de Patiserie
Tema Să se proiecteze o secţie pentru realizarea produselor de patiserie cu o capacitate de 4t/24 ore. Coacerea se va face în tunel cu bandă încălzit electric. Amplasarea utilajelor se va face pe orizontală, produsele se vor ambala în cutii de carton de 1- 2 kg. 2.Materii prime folosite în industria de patiserie... citește mai departe
Tehnologia de obținere a laptelui bătut
1.Caracteristici ale materiilor prime şi auxiliare Laptele este secreţia caracteristică a glandelor mamare a tuturor mamiferelor femele. În diferite părţi ale lumii se utilizează laptele diverselor specii de mamifere pentru consum în stare fluidă sau sub formă de produse lactate. Populaţia din Europa, America de... citește mai departe
Analize Fizico-Chimice
Cuantificarea energiei moleculare se realizeaza prin insumarea a patru tipuri de energie: - energia de translatie (necuantificata) - corespunde deplasarii globale a moleculei datorita agitatiei termice, - energia electronica (cuantificata) = energia electronilor in orbitalii moleculari, - energia de vibratie... citește mai departe
Curba creșterii microbiene
Introducere Microorganismele cresc sau se inmultesc atunci cand sunt expuse intr-un mediu favorabil precum mancarea.Cresterea lor este asociata cu alterarea alimentara ,boli alimentare ,alimente si procesul de biotransformare.Cresterea este importanta sa se separe de tulpina microbiana continuta in produsele... citește mai departe
Calciul
1.Calciul 1.Generalităţi Substanţele minerale reprezintă componente esenţiale ale organismului care intervin atât în consolidarea structurilor acestuia, cât şi în îndeplinirea unor activităţi fiziologice. Unele dintre ele se găsesc în organism în cantităţi foarte mari iar altele în cantităţi foarte mici. Calciul... citește mai departe