Documente publicate de Lucian Anghel
Lucian Anghel
6 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Antraxul
Manifestari clinice si diagnosticare la animale, la om si pronostic Prevenire si combatere Cazuri de antrax si noi descoperiri o boală infectioasa provocată de Bacillus anthracis, bacterie care produce coloratie inschisa a sangelui cuv. grecesc “anthrakis” = cărbune, versiunea cutanată a bolii poate provoca... citește mai departe
Utilizarea frigului în producerea și depozitarea pâinii
1. SCOPUL LUCRĂRII Acest proiect urmăreşte evidenţierea utilizării tehnicii frigului şi climatizării în tehnologia de fabricare a pâinii, de la depozitarea materiilor prime până la depozitarea produsului finit şi de asemenea evidenţierea modificărilor fizice şi organoleptice suferite de pâine în urma procesului de... citește mai departe
Enzime proteolitice utilizate în industria panificației
INTRODUCERE Enzimele reprezintă catalizatori organici de natură proteică cu structură macromoleculară, elaborate de celula vie. Ele manifestă acţiune strict specifică şi au rol primordial în metabolismul celular. Cataliza enzimatică ocupă un loc important în biotehnologiile moderne. Utilizarea enzimelor în... citește mai departe
Bolile pâinii
Pâinea este alimentul de bază produs prin coacerea aluatului obținut din (cereale măcinate) făină amestecată cu apă și drojdie, adăugându-se de la caz la caz diferiți ingredienți în funcție de categoria pâinii obținute. Cerealele măcinate folosite mai frecvent la producerea făinii pentru pâine sunt grâul și orzul.... citește mai departe
Determinarea Caracteristicilor Pompelor la Transportul Vodcii
Să se aleagă tipul de pompă şi să se determine caracteristicile acesteia pentru pomparea unui fluid alimentar (vodka 40o alcoolice) cu un debit de Q= 10 m3/h la o înălţime de H= 14 m şi la o temperatură de T= 74oC şi să se reprezinte grafic caracteristicile pompei alese sub forma unei reprezentări pe 3 axe de... citește mai departe
Conservarea Alimentelor
Calorimetria Fenomene de suprafata si transport in lichide Fenomene la nivelul interfetelor Fenomene de transport în lichide 1. Fenomene la nivelul interfetelor fenomenele la nivelul interfetelor luate in discutie sunt: A - Tensiunea superficiala B – Substantele tensioactive C – Fenomene de sorbtie A –... citește mai departe