Documente publicate de Timotei Voinea
Timotei Voinea
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Microorganisme selecționate pentru industria brânzeturilor
Introducere Branza este numele generic pentru grupul de produse fermentate din lapte si care este fabricat in toata lumea sub diferite arome. Cel mai comun mod de a clasifica branzeturile este consistenta: foarte tare, tare, semi-tare, semi moale si moale. Laptele este de asemenea o sursa bogata de nutrienti... citește mai departe
Alcaloizi cu Nucleu Piperidinic
Coniina, este unul din alcaloizii care se găsesc în cucută. Ca structură, coniina este un derivat al piperidinei şi este -propil-piperidina Coniina este un lichid incolor, greu solubil în apă, solubil în alcool. Se caracterizează printr-o toxicitate accentuată asupra organismului, care se manifestă prin... citește mai departe
Metode de conservare a brânzeturilor și transformările biochimice
Principii generale Brânza este numele generic pentru grupul de produse fermentate din lapte şi care este fabricată în toată lumea sub diferite arome. Se crede că originea brânzeturilor se găseşte în Orientul Mijlociu între Tigru şi Eufrat, în regiunea din sudul Turciei de azi, pe coasta Mediteraneana acum 8000 de... citește mai departe
Biologie Marină
Obiectul de studiu şi scopurile biologiei marine Biologia marină este o ramură a hidrobiologiei care se ocupă de studiul diversităţii vieţuitoarelor marine, al adaptării şi evoluţiei lor, de aspectele legate de ecologia şi etologia organismelor, de răspândirea lor geografică, de productivitatea biologică şi de... citește mai departe
Toxicologie alimentară
Încă din cele mai vechi timpuri s-au făcut cercetări asupra alimentelor, mai ales asupra diverselor legături între alimentaţie şi sănătate. Hipocrate, grec care a trăit în 460-370 înainte de Hristos, cel mai mare medic al antichităţii a arătat rolul terapeutic al alimentaţiei. Hipocrate a spus, "hrana este primul... citește mai departe