Documente publicate de Tamara Fărcaș

Tehnologia și controlul calității în industria laptelui - brânzeturi semitari

Capitolul I. DOCUMENTARE Brânzeturile sunt produse naturale sau proaspete, care se obtin prin eliminarea zerului din coagulul format în urma închegării laptelui integral, degresat sau partial degresat, a smântânii, zarei sau a amestecurilor acestor produse. Ele au constituit, alături de lapte, alimente principale... citește mai departe