Documente publicate de Teohari Olimpian Aldea

Utilizarea hidrocoloizilor alimentari ca înlocuitori de grăsimi

INTRODUCERE Aditivii alimentari au fost folosiţi in prepararea şi păstrarea alimentelor inca din cele mai vechi timpuri. Insa, in ultimul secol, odata cu dezvoltarea fara precedent a industriei alimentare, ei au capatat un rol primordial in procesarea alimentelor. Datorita cererii foarte mari de produse alimentare... citește mai departe