Documente publicate de Ovidiu Epure
Ovidiu Epure
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Materiale pentru echipamente din industria alimentară
Introducere Industria alimentară reprezintă o ramură de o importanţă majoră în economia naţională şi ea prezintă o serie de particularităţi legate atât de natura materiilor prime prelucrate, cât şi a produselor finite obţinute. Materiile prime sunt majoritatea produse de natură biologică, perisabile şi degradabile.... citește mai departe
Temperatura, factor al prelucrării tehnologice care influențează nutrienții din alimente
Introducere Orientarea actuală a industriei alimentare este spre o procesare minimă a materiei prime cu reduceri mari de procesare în vederea creşterii valorii nutritive a materiei prime. Industria alimentarã merge tot mai mult pe obţinerea a unor produse noi realizate prin biosinteză şi la o dezvoltare a... citește mai departe