Documente publicate de Costache Micu
Costache Micu
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Proiectarea și implementarea sistemului HACCP pentru covrigi
Potrivit lucrării” Istoria Științei și a Tehnologiei”, scrisă de Bryan Bunch și Alexander Hellemans, covrigii au fost inventați în anul 610 de către un călugăr Italian, fiind folosiți drept răsplată pentru copiii care învățau rugăciuni. Micile fâșii de aluat copt, încolăcite, erau denumite simplu” pretiola” (mici... citește mai departe
Analiza senzorială a salamului de vară
1. PREZENTAREA GENERALĂ A PRODUSULUI 1.1. Istoric, importanță nutrițională și energetică În procesul de nutriție umană, organismul uman transformă în substanțe nutritive hrana preluată din mediul exterior. Hrana reprezintă un regulator în dezvoltarea activității metabolice, prin procesele care au loc în organism.... citește mai departe
Tehnologia de fabricație a salamului de vară și elemente de control ale calității
1.1. Istoric, importanță nutrițională și energetică În procesul de nutriție umană, organismul uman transformă în substanțe nutritive hrana preluată din mediul exterior. Hrana reprezintă un regulator în dezvoltarea activității metabolice, prin procesele care au loc în organism. Din punct de vedere chimic, carnea... citește mai departe