Documente publicate de Cosmin Mihalcea

Aprecierea stării de îngrășare și stabilirea calității animalelor de măcelărie

Calitatea animalelor pentru carne, respectiv calitatea cãrnii, ca ansamblu de caractere şi proprietãţi organoleptice ale ţesuturilor componente, solicitate de consumatori, diferã în funcţie de: -abundenţa musculaturii; -infiltraţia cu grãsime; -cantitatea deşeurilor, oaselor, depozitelor de grãsime, ţesuturilor... citește mai departe