Documente publicate de Iustin Chirilă
Iustin Chirilă
6 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Impulsul de Lumină în Combinație cu UV-C și Căldură Pentru a Reduce Alterarea Căpșunilor Depozitate
Abstract Cele trei metode fizice impulsul de lumină, căldura, şi radiaţiile ultraviolete C (UV-C, =254 nm) sunt folosite în diferite combinaţii pentru decontaminarea suprafeţei căpşunilor. Căpşunile sunt injectate cu conidia of Botrytis cinerea . Timp de 10 zile au fost înregistrate dezvoltarea de fungi şi de... citește mai departe
Tehnici de procesare termică - procesarea cu microunde
Microundele sunt radiaţii electromagnetice cu frecvenţă ridicată, variind de la 300 MHz la 300 GHz şi lungimi de undă cuprinse între l m si l mm, situate aşadar printre undele radio, a căror existenţă a fost mai întâi presupusă matematic de Maxwell, apoi verificată experimental în 1885 de către Hertz. La puţin timp... citește mai departe
Producția de Hidrogen Gazos
5.1. Introducere Hidrogenul gazos este văzut ca un purtător al energiei în viitor prin meritul că este regenerabil, nu împrăştie CO2 prin ardere, eliberează cantităţi mari de energie prin ardere, se transformă cu uşurinţă în electricitate. Producţia de hidrogen biologic are câteva avantaje faţă de producţia de... citește mai departe
Perspectivele evoluției tehnologice la conservarea alimentelor în atmosferă modificată - tehnologia MAP pentru produsele din carne
1.Tehnologia MAP pentru produsele din carne Ambalajele cu atmosfera modificata pot fi utilizate atât pentru vânzarea cu amânuntul cat si en gros. Câteva încercări in ceea ce priveşte produsele vândute cu amânuntul in ambalaje care conţin atmosfera modificate. Atmosfera modificata conţine o parte substanţiala de CO2... citește mai departe
Analiză senzorială la bomboane fondante cu nucă
1. Introducere. Datorită valorii nutritive ridicate şi preţului de cost relativ mic, dar mai ales însuşirilor organoleptice deosebite, produsele zaharoase au devenit în ultimul timp un aliment de larg consum. Cu aspect atrăgător, cu gust şi arome plăcute bomboanele fondante sunt consumate cu plăcere la orice... citește mai departe
Implementare Sistem HACCP - Studiu de Caz - Bomboane Fondante Umplute
1. Sistemul HACCP – scurt istoric. HACCP este abrevierea “Hazard Analysis Critical Control Point” care se poate traduce prin: “Analiza riscurilor – Puncte critice de control”. HACCP –ul vizează: - identificarea tuturor pericolelor de natură abiologică, fizică, chimică pe care le poate prezenta un produs alimentare... citește mai departe