Documente publicate de Eftimia Neacșu
Eftimia Neacșu
4 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Nitrații și nitritii, surse de poluare a alimentelor de origine vegetală
1. Necesarul de N al organismelor vegetale Plantele necesită pentru sinteza propriilor compuşi carbon (organic sau anorganic), azot (sub formă de amoniu sau nitraţi), fosfat, potasiu, calciu, magneziu, sulf etc. Necesitatea plantelor în azot rezidă din faptul că acest element intră în alcătuirea proteidelor cu... citește mai departe
Determinarea acizilor grași
Acizii grasi se gasesc in grasimi, acestea fiind in fapt esteri ai glicerinei cu acizii grasi. Gliceridele cu acizi grasi nesaturati genereaza grasimi lichide, iar gliceridele cu acizi saturati genereaza grasimi solide. Din punct de vedere al capacitatii corpului uman de a-i sintetiza sau nu, acizii grasi se pot... citește mai departe
Aditivi alimentari
I. INTRODUCERE Aditivii alimentari au fost folositi in prepararea si pastrarea alimentelor inca din cele mai vechi timpuri. Insa, in ultimul secol, odata cu dezvoltarea fara precedent a industriei alimentare, ei au capatat un rol primordial in procesarea alimentelor. Datorita cererii foarte mari de produse... citește mai departe
Biosenzori
1.Definitie Biosenzorul constă în cuplarea spaţială între un substrat biologic activ (receptorul) imobilizat pe un traductor de semnal (dispozitiv electronic) şi un circuit electronic de amplificare. Toate aceste elemente integrate într-o singură capsulă poartă numele de biocip. În figura 10.2 este prezentată... citește mai departe