Documente publicate de Emanoil Marginean
Emanoil Marginean
6 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Procese tehnologice de obținere a uleiurilor din diferite materii prime
1.Introducere In cadrul industriei alimentare sectorul uleiurilor vegetale si al produselor pe baza de uleiuri si grasimi ocupa un loc important prin faptul ca furnizeaza populatiei produse de prima necesitate(uleiuri comestibile,margarine,maioneze,grasimi) iar industriei de sapun,lacuri si vopsele materii prime... citește mai departe
Proiectare Produse Noi - Salam cu Ciuperci
Definirea produselor noi In activitatea de productie si in activitatea comerciala noutatea produselor in zone si grade foarte diferite, este interpretata dupa numeroase criterii. Pentru interprinderea producatoare noul poate fi orice produs care a lipsit din nomenclator in perioada anterioara. Aprecierea gradului... citește mai departe
Clasificarea și Diversificarea Iaurtului
Iaurtul reprezinta un produs lactat acid obtinut prin fermentatia lactozei din lapte. Are o compozitie asemanatoare cu a laptelui, fiind obtinut prin transformarea lactozei din lapte in acid lactic sub actiunea unor culturi selectionate de bacterii lactice termofile. In functie de tehnologia de fabricatie, iaurtul... citește mai departe
Ingrediente și cerințe privind etichetarea alimentelor cu potențial alergenic
Alimentele contin foarte multe ingrediente alimentare care au numeroase functii tehnice. Cateva dintre ele incluzand: uleiurile comestibile, proteinele hidrolizate, lecitina, amidonul, lactoza, aromele si gelatina, cel putin in cateva produse sunt derivate de obicei din surse implicate in Ig-E alimente alergenice... citește mai departe
Preparate din carne
TEMA Identificati dimensiunile unei game sortimentale (largime, profunzime si lungime) prin inventarierea produselor alimentare dintr-un supermarket, magazin de desfacere sau o fabrica.Stabiliti cel putin 3 propuneri de diversificare (verticala orizontala, colaterala). CLASIFICAREA PREPARATELOR DIN CARNE 1.Dupa... citește mai departe
Tehnologia Spirtului
1.INTRODUCERE Industria spirtului se bazeaza in principal pe activitatea fermentative a drojdiilor,care transforma zaharurile fermentescibile din substrat in alcool etilic ca produs principal de fermentatie si respectiv in biomasa. Alcoolul etilic obtinut industrial pe cale fermentativa sau sintetica este denumit... citește mai departe