Documente publicate de Florin Nechita

Analiza calității senzoriale a salamului de Sibiu

INTRODUCERE “Salam de Sibiu” este denumirea tradiţională a unui produs românesc din carne. Istoria acestui produs începe se pare - la sfârşitul secolului al XIX-lea, în fabrica de la Mediaş, cu o reţetă permanent perfecţionată şi o tehnologie de fabricaţie specială, motiv pentru care acest produs era fabricat doar... citește mai departe