Documente publicate de Camelia Marinescu
Camelia Marinescu
9 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Înlocuitori de Grăsime
CAP. 1INTRODUCERE 1. 1. Generalitati privind inlocuitorii de grăsimi În ultimul deceniu, ratele de obezitate au crescut cu mai mult de 60% în rândul adulţilor, aproximativ 59 de milioane de adulţi fiind obezi. În afară consumului de alimente si băuturi cu valoare energetică mare și mărimea crescută a porțiilor... citește mai departe
Ordonanța 21-1992 pentru protecția consumatorului
1. DISPOZIŢII GENERALE Prin articolul 1, aliniatul 1 (modificat prin art. II pct. 1 din O.U.G. nr. 174/2008) statul, prin mijloacele prevăzute de lege, protejează cetăţenii în calitatea lor de consumatori, asigurând cadrul necesar accesului neîngrădit la produse şi servicii, informării lor complete despre... citește mai departe
Gastrotehnie - fișe tehnologice meniu
GRUPA DE PREPARATE: SALATA (APERITIV, GUSTARE) DENUMIREA PREPARATULUI: SALATA FRACEZA Materii prime U/M Cantitate bruta pt 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit - cascaval g 175 150 g - mazare proaspata sau la conserva g g 800 500 - morcovi g 700 - smantana g 800 - gogonele murate g 200 -... citește mai departe
Enzime proteolitice utilizate în industria panificației
Enzimele reprezintă catalizatori organici de natură proteică cu structură macromoleculară, elaborate de celula vie. Ele manifestă acţiune strict specifică şi au rol primordial în metabolismul celular. Rolul principal al proteazelor constă în hidroliza substanţelor polipeptidice cu structura complexă pînă la... citește mai departe
Brandul Pepsi
Scurt istoric: PepsiCo este o companie americană cunoscută iniţial pe piaţa băuturilor răcoritoare sub numele de Pepsi-Cola, fondată în 1965. PepsiCo România, alături de alte 44 ţări, face parte din divizia PepsiCo Europe, lider pe piaţa de băuturi şi produse alimentare în Europa cu peste 200 de branduri oferite... citește mai departe
Chimia Alimentelor
Aliment=materie care prin ingestie serveşte la întreţinerea şi dezvoltarea unui organism = produs natural de compoziţie complexă, de origine vegetală sau animală. Nutrienţi=componente ale alimentelor. Nutrienţii=compuşi organici şi anorganici curol structural, energetic şi/sau funcţional (reglator metabolic),... citește mai departe
Maioneză
Introducere Originea numelui de maioneza nu se cunoaste, dar se poate spune ca vine din limba franceza (moyeu – inseamna galbenus de ou) deoarece francezii au fost cei care au facut sosul sa devina popular si in alte regiuni. Reţeta maionezei a fost adusă în Franţa din oraşul Mahon, din insula Menorca, după... citește mai departe
Alimentație și obezitate
Introducere Obezitatea este cea mai raspandita maladie de nutritie si se caracterizeaza printr-o acumulare de reserve de grasime in organism care depasesc greutatea fiziologica normala,acumulare care duce la cresterae anormala a greutatii.Un individ care se hranste bine ,care mananca in abundenta si se misca... citește mai departe
Apa în sistemele biologice
APA Apa este substanţa chimică cea mai larg raspândită pe glob, ocupând cca. 70% din suprafaţa planetei. Organismele vii au, de asemenea, un conţinut în apă de acelaşi ordin de mărime (50% formele sporulate ale bacteriilor, 97% celenteratele) şi se consideră că viaţa a apărut în mediul acvatic. Starea de agregare a... citește mai departe