Documente publicate de Rafael-Dragomir David
Rafael-Dragomir David
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia de obținere a ștrudelului brăilean cu brânza
I.MEMORIUM JUSTIFICATIV,NOTINUNI DESPRE TEMA Produsele de patiserie sunt preparate ce au la baza aluaturi, modelate ca atare,sau in asociere cu alte componente (umpluturi,creme,adaosuri diferite). Aluatul este o masa compacta de alimente,densa sau mai putin densa, in componenta careia intra o mare cantitate de... citește mai departe
Vitamina B1
Vitamina B1 (tiamina, aneurina) Vitamina B1 prezinta importanta indeosebi in metabolismul proteinelor si al glucidelor, apoi in functionarea normala a sistemului nervos central si, cu precadere, a celui periferic, a aparatului digestiv si a glandelor endocrine, in procesul de crestere, in absorbtia intestinala a... citește mai departe
Tehnologia de obținere a cremșnitului
MEMORIU JUSTIFICATIV NOTIUNI DESPRE TEMA CREMSNITUL este un produs pe baza de aluat frantuzesc numit si foietaj care este un aluat, in compozitia careia sunt cuprinse un numar redus de componente :faina,apa, sare,grasime semisolida(margarina). Este un aluat nedospit si este obtinut printr-o tehnologie specitica.... citește mai departe