Documente publicate de Teofil Dicu

Tehnologia și Controlul Calității Laptelui

Laptele de consum Laptele este un lichid de culoare albă-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. Din punct de vedere fizico-chimic, laptele reprezintă un sistem complex, putând fi considerat o emulsie de grăsime într-o soluţie apoasă care conţine alte substanţe sub formă coloidala (proteinele) sau sub... citește mai departe