Documente publicate de Pompiliu Pană
Pompiliu Pană
4 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia Chefirului
Descriera produsului : Kefirul-scurt istoric Conceptul. Kefirul este o băutură acidă şi alcoolizată, foarte veche, originară din Caucaz. Se obţine în urma unei fermentaţii duble (acidă- produsă de bacterii lactice şi aloolică- produsă de drojdii). Principiul obţinerii constă în fermentaţia sub influenţa... citește mai departe
Chefirul
CAPITOLUL 1 1.1.Introducere, importanţa produsului în alimentaţie Laptele reprezintă secreţia mamară a femelelor mamifere şi conţine aproape toate substanţele nutritive necesare menţinerii vieţii. Încă din cele mai vechi timpuri ale istoriei sale, omul a folosit în alimentaţia sa laptele de oaie, vacă, bivoliţă şi... citește mai departe
Cârnații
Materia prima Carnea Dintre alimentele de origine animala,carnea este cea mai importanta sursa de proteine,furnizand toti aminoacizii indinspensabili metabolismului nostru.Datorita continutului mic de glucide si substante minerale,carnea nu este un aliment complet.In afara de acestea este un aliment usor... citește mai departe
Plan HACCP la Chefir
Plan HACCP pentru o unitate care prelucreaza si livreaza chefirul I.Numirea si instruirea unei echipe HACCP Numirea unei echipe se face de conducatorul unitatii si este formata,de regula,din inginerul care raspunde de productie,responsabilul cu calitatea si seful laboratorului din unitate.Cand conducatorul... citește mai departe