Documente publicate de Tudosia Toma
Tudosia Toma
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Prelucrarea Alimentelor
1.METODE DE PRELUCRARE PRIMARĂ ŞI TERMICĂ A ALIMENTELOR 1.PRELUCRARE PRIMARĂ ŞI TERMICĂ A LEGUMELOR ŞI FRUCTELOR Prelucrarea primară a legumelor şi fructelor reprezintă primele operaţii efectuate în tehnologia culinară a legumelor şi constă în îndepărtarea corpurilor străine de aderenţă sau amestec, a părţilor... citește mai departe
Analiza Laptelui
ANALIZA FIZICO-CHIMICA A LAPTELUI 1. Determinarea impuritatilor Impurităţile macroscopice de origine extramamara ale laptelui sunt retinute prin filtrare pe o rondela confecfionata din bumbac comprimat sau din alt material filtrant. Pentru ca rezultatele sa fie comparabile sunt utilizate rondele etalon si... citește mai departe
Ambalaje și Design în Industria Alimentară
1.Definirea noţiunii de ambalare şi preambalare. Termeni specifici. Ambalajul este un sistem fizico-chimic complex, cu funcţii multiple, care asigură menţinerea sau, în unele cazuri, ameliorarea calităţii produsului căruia îi este destinat. ”Petit Robert” (1989), ambalajul este un “înveliş din materiale şi forme... citește mai departe