Documente publicate de Selina Crăciun
Selina Crăciun
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Materiale pentru echipamente din industria alimentară - Mașina de tocat carne
CAPITOLUL 1 GENERALITĂŢI Prelucrarea cărnii, ca şi celelalte ramuri ale industriei alimentare, necesită o serie de maşini, utilaje şi instalaţii pentru realizarea semifabricatelor şi a produselor finite. Acestea execută operaţii diverse în cadrul proceselor de producţie, asigurând în felul acesta: mărirea... citește mai departe
Chimia înghețatei
Îngheţata constituie unul din cele mai hrănitoare produse alimerare, 100 gîngheţată pot înlocui din punct de vedere energetic 43 g pâine, 74 g carne de bovine, 85 g ouă, 177 g lapte. Ea se obţine prin congelarea unui amestecformat din lapte, produse lactate (smântână, lapte praf), zahăr, substanţegustativeşi... citește mai departe