Documente publicate de Sofia Moldoveanu
Sofia Moldoveanu
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tenhologia și Controlul Calității în Industria Panificației
Tema proiectului: Să se proiecteze o secţie de fabricare a pâinii împletite tip colac de 0,500 g/buc. Precizări tehologice: - producţia este în sistem discontinu - se lucrează într-un schimb de 8 ore - coacerea se face în cuptor Damph Capacitatea de producţie 1+2∙n t/zi (24 ore) n=9 Cap.I Materii prime şi... citește mai departe
Tenhologia și controlul calității în industria cărnii - secție de preparate din carne
Cap.I Documentare 1.1 Generalităţi: Preparatele din carne sunt produse alimentare la care se folosesc materii prime: carnea, slănina, organele şi subprodusele comestibile de abator de la diverse specii (bovine, porcine, ovine, caprine), în diferite proporţii, supuse unor prelucrări tehnologice care să le asigure... citește mai departe